Gıda Mikrobiyolojisi

İÇİNDEKİLER

Bölüm 1. Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinin Gelişimi

Bölüm 2. Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Özellikleri

Bölüm 3. Gıdalardaki Önemli Mikroorganizma Grupları

Bölüm 4. Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmaların Kaynakları

Bölüm 5. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişimi Etkileyen Faktörler

Bölüm 6. Gıdalarda Mikrobiyal Gelişme Kinetiği

Bölüm 7. Starter Kültürler ve Gıdaların Fermentasyonunda Kullanılan Mikroorganizmalar

Bölüm 8. Probiyotikler ve Yeni Nesil Probiyotikler

Bölüm 9. Mikrobiyal Orijinli Gıda Biyokoruyucuları

Bölüm 10. Mikrobiyal Orijinli Gıda Bileşenleri

Bölüm 11. Gıda Mikroorganizmalarının Tespiti ve Tanımlanmasında Kullanılan Yöntemler

Bölüm 12. Gıdalarda Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmalar

Bölüm 13. Gıda Kaynaklı Mikrobiyal Hastalıklar

Bölüm 14. Gıdalarda Mikrobiyal İnaktivasyon

-**********************************************-