ADIM ADIM HAMUR İŞLERİ

Hakan Doğan üç kuşaktır ekmekçilik mesleğini aralıksız sürdüren bir ailenin son temsilcisi.

Ekşi Mayalı Ekmekler kitabıyla Türkiye’de bu konuda büyük bir ilgi uyandırmakla kalmadı; Gourmand Cookbooks Awards yarışmasında ekmek kategorisinde ödül kazandı.

Hamur işi konusunda dersler veren, çalışma atölyeleri düzenleyen Doğan, Adım Adım Hamur İşleri’yle de bu konuda kaynak kitap eksikliğini gidermeyi amaçlıyor.

Hamur işini bir giriş dersi tadında bol görselli olarak işleyen Adım Adım Hamur İşleri hem öğrencileri hem meraklı okurları büyülü bir dünyaya davet ediyor.

İÇİNDEKİLER:

Hamur işlerinde kullanılan hammadde tanımları

Hamur işlerinde kullanılan ekipman tanımları

İleri pişirme teknikleri

Hamur ve ürün reçeteleri

Katlamalı hamurlar

Açılarak yapılan hamurlar

Pide ve lahmacunları